#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯
“ “我的青春粉红色”就在昨天，好吃君完成了毕业论文答辩，装订等相关事宜，这也就意味着，我毕业了。和朋友、老师一一照相留念，和楼管阿姨告别，看着学弟学妹们在校园里赶着去上下一节课，这个我待了四年的地方，就要和它说再见了。区别于红色的热情张扬，我安静的、淡淡的粉红色青春，画上了一个小句点。”
[主料]
鸡蛋：4个
淡奶油：30ml
樱桃：50g
低筋面粉：50g
[辅料]
白砂糖：50g
香草精：1g
白醋：2ml
玉米油：15ml
牛奶：20ml
黄油：10g
奥利奥饼干：3块
吉利丁片：5g
软糖：15g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[樱桃镜面慕斯的做法步骤]
1、先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
240、g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
3、蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
4、搅拌均匀后筛入低粉。
5、搅拌均匀。
6、放入三分之一的蛋白。
7、翻拌均匀。
8、蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9、翻拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11、预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
12、再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13、隔热水充分融化。
14、三块奥利奥饼干，去掉夹心。
15、饼干碾碎，倒入黄油中。
16、放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
17、樱桃用清水泡15分左右。
18、用吸管去掉核。
19、用料理机稍微的打成果泥，备用。
20、淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
21、加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）
22、吉利丁片冷水泡软。
23、放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
24、将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25、搅拌均匀即可。
26、慕斯模具中放入蛋糕片。
27、倒入樱桃慕斯糊。
28、放入冰箱冷藏至凝固。
29、最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
30、微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
31、倒在慕斯表面。
32、放入冰箱冷藏凝固。
33、凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
34、O(∩_∩)O哈哈~
35、开吃啦~
[小窍门]
烤箱设置仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品