#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔓越莓饼干
“ 喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道，更喜欢无色素添加的天然材料融合的自然之味。”
[主料]
低筋面粉：220克
玉米淀粉：10克
黄油：150克
[辅料]
糖粉：90克
蔓越莓干：60克
鸡蛋：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓饼干的做法步骤]
1、蔓越莓干用刀稍微切碎
2、将黄油室温软化成膏状
3、加入糖粉
4、打至蓬松均匀
5、分2-3次加入蛋液打至融合（不要一次加入以免油水分离）
6、筛入低粉用刮刀混合均匀
7、加入切碎的蔓越莓干
8、翻拌均匀
9、用保鲜膜包裹慢慢整形成长条状
10、放入模具内压实，用刮刀协助整形，入冰箱冻硬（约需要40分钟-1个小时，是冷冻不是冷藏)
11、还有些剩余，自己随便整形就可
12、将冻好的面团从冰箱中取出，切厚度约0.5cm的片，烤箱预热180度
13、切好的饼干坯排在烤盘上（注意留有一定间距，饼干在烤制的时候会膨胀）
14、入烤箱中层、上下火、180度、15-20分钟
15、烤至表面微金黄色即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深
16、出炉冷却后，密封保存
[小窍门]
1、：这款饼干不添加任何添加剂，健康天然。蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。
2、：各家烤箱温度都会有偏差，请根据情况适时调整烘烤时间。
3、：这款饼干加入了玉米淀粉，成品更酥松。黄油是需要打发的，个人认为打发的口感会更加酥脆。
4、：喜欢甜的可以将配方内的糖粉分量增加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙