香辣炒米粉“ 香辣炒米粉,最受欢迎的宵夜。在宵夜的档,每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒,香辣好吃,荤素搭配,营养均匀,还快手好吃。
米粉,是南方地区非常流行的美食。以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜或汤进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受南方人喜欢。”
[主料]
米粉:200克
猪瘦肉:150克
[辅料]
花生油:6ml
盐:3克
葱:20克
酱油:2ml
干辣椒:3个
青辣椒:1个
口味:中辣
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:高级
[香辣炒米粉的做法步骤]
1、准备食材:猪瘦肉洗净剁碎,米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材;
2、米粉用清水浸泡至软;
3、热锅,倒油,放入干辣椒、青辣椒,爆炒;
4、加入肉末翻炒,要不断翻炒,肉末才不结块,粒粒分明。
5、把肉末、辣椒炒至六成熟;
6、沥干水的米粉倒入,翻炒;
7、放酱油、翻炒至吸收;
8、放盐、香葱炒均即可
[小窍门]
1、.米粉一定要泡软,可以用温水缩短浸泡时间;
2、.肉末要剁碎,爆炒的时候要不断翻炒,不结块;
3、.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
使用的厨具:炒锅
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