梅菜扣肉
“ 肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。”
[主料]
三线肉：355g
梅菜：100g
大蒜：6g
生姜：3g
豆瓣酱：适量
[辅料]
老抽：适量
白糖：3g
蜂蜜：适量
生抽：适量
八角：3个
香叶：2片
草果：1个
干辣椒：3个
花椒：1g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、准备所需食材
2、煮锅里加入水，放入五花肉
3、倒入八角、香叶、干辣椒、草果
4、煮至完全熟透，用筷子插进去没有血水流出就算煮好了
5、捞出五花肉，猪皮向上稍微冷却一下，均匀摸上蜂蜜
6、蜂蜜吸收好了，涂抹一层老抽，等吸收后再涂抹一层老抽
7、锅里加入少量油，加热后放入五花肉猪皮朝下煎至一下
8、将五花肉切片，至于刀片上按平
9、将切好的五花肉猪皮朝下放入碗中
10、锅里加入适量的油
11、倒入大蒜，生姜，花椒炒出香味
12、再加入梅菜炒出香味
13、加入豆瓣酱
14、加入适量的生抽
15、加入白糖，炒至白糖融化
16、将炒至好的梅菜放入碗里
17、放入蒸锅内盖盖正至一小时，至肉软糯
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜