蘑菇玉米笋
“ 最近好象又跟蘑菇杠上了，蘑菇豆腐煲、蘑菇炒姜片、蘑菇炒甜豆等等，既可以当为素食，也可以清清肠胃，不要老是肉啊肉的，还真的爱上了蘑菇这一口了。”
[主料]
白蘑菇：8只
褐蘑菇：8只
青椒：1条
玉米笋：约100克
[辅料]
蒜头：2瓣
姜：1小块
蒜苗：约50克
干红椒：2只
香菜：1撮
猪油：1大匙
精盐：1/2小匙
白糖：1/4小匙
胡椒粉：1/2小匙
生抽：1大匙
白酒：1/2大匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[蘑菇玉米笋的做法步骤]
1、蘑菇、青椒切片、罐头玉米笋垂直破半，辣椒、蒜苗切段、将蒜头和姜剁成茸；
2、开中火，锅热放猪油1大匙，加入红椒干、蒜茸、姜茸，爆香；
3、倒入蘑菇，炒至软身和出水；
4、倒入玉米笋和青椒片，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙，兜匀；
5、加入蒜苗和香菜；
6、在锅边淋入生抽1大匙，翻炒片刻，再淋上白酒约1/2汤匙，晃动或翻抛几下锅即可。
[小窍门]
一、蘑菇不要焯水，在锅里煸至软身和出水后就可以与其它材料一起混炒。
二、用动物油炒素菜比较香口和润滑，不喜猪油者可改用菜油或花生油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜