溜肉段
[主料]
猪肉：400g
尖椒：一个
[辅料]
蚝油：两勺
酱油：两勺
盐：一勺
鸡精：适量
糖：一勺
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[溜肉段的做法步骤]
1、猪肉切断，大小随意。看自己喜好。切好后用少许盐，腌制十分钟。
2、按照三勺淀粉一勺半水的比例调制糊。
3、尖椒切滚刀块橘子瓣，备用。锅中烧油。油要多。
4、待油温五成热时候。肉快放进淀粉糊。一定要抓匀。抓匀后一个一个下锅炸肉段。
5、待锅中肉段下满了。所有肉段用筷子分离，避免粘连，成白色时捞出，装盘散热。
6、油温继续升高后，所有肉段下锅炸制第二遍。成金黄色的时候捞出备用。
7、锅中不留油，放少许葱蒜沫，煸炒一下，放入酱油，糖，盐，鸡精，尖椒后炒匀，汤少可加少许清水。汤味调好后。炸好的肉段入锅。炒匀出锅。完成
使用的厨具：炒锅
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