奶油哈斯面包
“ 方子参照小董妞@厨房，为了消耗剩余淡奶油，配方我略做调整”
[中种面团]
面包粉：280克
细砂糖：15克
牛奶：150克
淡奶油：85克
酵母：3克
[主面团]
面包粉：120克
细砂糖：25克
牛奶：30克
淡奶油：90克
盐：4克
[辅料]
面粉：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油哈斯面包的做法步骤]
1、将中种面团里的所有食材放入面包桶，揉面15分钟。
2、这是揉好的面团。
3、收圆，放入容器内，冷藏发酵。我是下午和好的面团，第二天上午用的。
4、这是发好的面团，大约冷藏发酵了20个小时。
5、发好的面团排气，用厨房剪剪成小块，放入面包桶内。
6、加入主面团的所有食材。
7、面包机揉面20分钟，这是揉好的面团。
8、揉圆。
9、置温暖处发酵至1.5-2倍大。
10、排气，均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取松弛好的面团，擀成长椭圆形。
12、翻面，横向放置，上下两长边往中间折。
13、然后再对折。
14、捏紧收口。
15、收口朝下。
16、排入烤盘。
17、置温暖湿润处进行最后发酵，这是发好的面包生胚。
18、表面筛粉。
19、划刀口，置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
20、烘烤时觉得面包生胚太紧凑，我分两次烤的。上色较深的四个是第一锅烤的，有些烤过头了。颜色浅的那两个是第二锅烤的。为防止发酵过度，烤第一锅时我把剩下那两个放冰箱冷藏了
21、因为是中种面团，保湿性好，烤过头的口感也不粗糙，内部很柔软细腻。
22、没加黄油一样好吃。。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙