#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓蛋糕卷
“ 在众多水果中，我独爱草莓，喜欢草莓的颜色、草莓的外形，用来做烘焙点缀，那真是能给食物加分加色，让食物更漂亮、勾人食欲。”
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：35g
红曲粉：5g
牛奶：40g
色拉油：40g
[辅料]
淡奶油：200g
糖：20g
草莓：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋清与蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
2、加入牛奶与色拉油，混合均匀。
3、低粉与红曲粉过筛，筛入蛋黄中，划十字搅拌均匀。
4、蛋白分三次加糖，打至九分发，打蛋头上有小弯钩。
5、蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
6、将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。
7、烤箱上火180，下火170度，烘烤15分钟。
8、蛋糕出炉后脱模，背面抹上打发的淡奶油，将草莓去掉上下部分，摆在奶油上，慢慢卷起，放冰箱冷藏一小时定型。
[小窍门]
1、. 蛋白不要打至硬性发泡，打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2、. 如果不加红曲粉，低粉的用量为40克。
3、. 草莓切掉上下部分后，最好在厨房纸上滚一下，把水分吸干再摆到奶油上。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值