香辣小花螺
“ 外壳汤汁浓郁，螺肉饱满劲道，一口一个的下酒小菜，香辣小花螺。”
[主料]
小花螺：500g
[辅料]
葱：适量
辣椒：适量
花椒：适量
香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：1匙
生抽：1匙
蚝油：1匙
料酒：1匙
米醋：半匙
白糖：半匙
香油：适量
食盐：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣小花螺的做法步骤]
1、清水中加入适量食盐和食用油，放入花螺浸泡，吐干净泥沙。
2、葱姜蒜切片，青红辣椒切成圈，香葱切末备用。
3、米醋、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油调成碗汁。
4、锅里加入底油，放入花椒和葱姜蒜片爆香。
5、加入1匙郫县豆瓣酱。
6、煸炒出香味。
7、放入花螺煸炒均匀。
8、烹入调制好的碗汁。
9、加入青红辣椒圈。
10、加入半杯清水，盖盖焖制2-3分钟。
11、根据个人口味决定是否添加食盐。一点一点勾入芡汁。
12、花螺上包裹住汤汁即可。
使用的厨具：炒锅
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