#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【依恋】山楂酱慕斯蛋糕
[主料]
白糖：46g
低筋面粉：33g
玉米油：20g
鸡蛋：2个
牛奶：20g
奶油霜：少许
白巧克力：少许
[慕斯液]
吉利丁粉：10g
白糖：40g
牛奶：100g
淡奶油：150g
山楂酱：100g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[山楂酱慕斯蛋糕的做法步骤]
1、称量好所有的材料，蛋白、蛋黄分离到无水无油的盆中。
2、蛋白分三次加入白糖33克用电动打蛋器打至硬性发泡。
3、蛋黄中加入白糖13克、植物油、牛奶搅拌均匀。
4、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，千万不能划圈搅拌，会消泡，烤出的蛋糕会像面饼一样发不起来。
5、倒入心形戚风蛋糕模具中，震出气泡。
6、烤箱180度提前预热10分钟，放入蛋糕模中下层转150度上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7、放凉后脱模，分成两片，剪去边缘的部分。
8、接下来制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着热水搅拌至完全融化放凉备用。
9、淡奶油打至不易流动的状态即可。
10、把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂酱搅拌均匀，慕斯液就做好了。
11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模里，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩余的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5个小时。
12、白巧克力隔着热水融化倒入硅胶模具中冷冻30分钟。
13、慕斯蛋糕冷藏好取出脱模，用奶油霜裱出花边、写出英文字样，最后放上白巧克力天鹅装饰。
14、酸酸甜甜的味道。
15、相依相偎相恋
16、送给自己最爱的人
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品