#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#日式香草棉花蛋糕卷
“ 这款“日式香草棉花蛋糕卷”口感要比戚风蛋糕卷更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘28*28”
[主料]
鸡蛋：4枚
香草精：2滴
低筋面粉：51g
纯牛奶：50ml
盐：1g
玉米油：41ml
细砂糖：60g
柠檬汁：2滴
[辅料]
淡奶油：300ml
蓝莓：10颗
草莓：5颗
朗姆酒：5ml
细砂糖：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香草棉花蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好食材：低筋面粉51g、细砂糖60g、纯牛奶50ml、玉米油41g、香草精2滴、柠檬汁（白醋）2滴、盐1g、鸡蛋4枚。淡奶油300ml、糖粉30g、朗姆酒5ml、草莓5颗、蓝莓10个。
2、玉米油41ml小火煮至微出纹路
3、筛入低筋面粉51g，搅拌均匀至无颗粒的烫面糊，关火
43、枚蛋黄1枚全蛋入容器内打散，加香草精2滴搅拌均匀，加盐1g搅拌均匀3
5、加纯牛奶50ml搅拌均匀
6、蛋黄液内缓缓倒入烫面糊，边倒边搅拌。
7、用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热160度上下火
8、蛋白3枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入20g细砂糖。
9、用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖20g
10、打至微出纹路，加最后余下的细砂糖，打至湿性发泡
11、微弯的弯角状态。
12、舀出1/3蛋白霜入可可蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。
13、蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。
14、翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑
15、烤盘铺硅胶垫。倒入蛋糕面糊
16、震出大气泡。进行烘焙，烤箱底部放置一碗水
17160、度上下火烘焙30分钟即可。
18、在烤制的蛋糕卷胚
19、出炉后震下模具，倒扣油纸上。带着余温卷起定型。
20、淡奶油300ml入无水无油的容器内，加糖粉30g，朗姆酒5ml
21、打发至小尖角如图状态。草莓、蓝莓清洗干净备用。
22、蛋糕卷冷却后，展开涂抹均匀打发好的淡奶油200g，将其卷起，送入冰箱冷藏定型。余下的淡奶油装入裱花袋，根据自己喜好装饰在蛋糕卷表面，搭配上草莓、蓝莓即可。
23、切块食用～做午后茶点是超级棒的选择！
[小窍门]
1、、烘焙温度根据自己烤箱温度调整，食谱温度适用微雨的烤箱。
2、、出炉前可以用牙签插入蛋糕体内，拔出牙签无残留物就证明熟了。
3、、打发蛋白霜时一度不要打发过头了，要打至湿性发泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 日本料理