韭菜盒子“ 韭菜盒子是北方常见的面食,韭菜清香、虾皮含钙丰富,鸡蛋营养全面。一般的做法是先把鸡蛋炒熟后拌入馅里,我喜欢放生鸡蛋在馅里,觉得这样烙出来韭菜盒子馅鲜嫩。但要是直接把鸡蛋打进韭菜里,馅太稀了又不好包,所以我都是韭菜和虾皮先加油盐拌好,包的时候先放在面皮上,再用勺子舀蛋液浇在韭菜上然后包起来就可以了。”
[主料]
韭菜:1把
虾皮:适量
鸡蛋:3个
面粉:300克
水:180克
[辅料]
盐:适量
植物油:适量
白糖:少许
口味:咸鲜
工艺:烙
耗时:一小时
难度:普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1300、克面粉加180克水和成柔软的面团,蒙上保鲜膜醒发待用
2、炒锅烧热,倒入适量油,虾皮洗净放入炒一下,晾凉待用
3、韭菜洗净,控干水分,切碎,加适量植物油拌匀
4、放入刚才炒过的虾皮、盐、一小撮白糖(放一点点白糖可以提鲜,一点点就够了,不用多)拌匀
5、鸡蛋打散备用
6、面团切成小剂子
7、擀成薄薄的皮(要比饺子皮薄)
8、舀一些韭菜虾皮馅放在皮上(盖住面皮的一半即可,不要太多,不然不好包),再用勺子舀2久鸡蛋液浇在韭菜上
9、将没有馅的皮翻折上来盖住馅与馅下面的皮重叠、捏紧。这样,一个韭菜盒子就包好了
10、饼铛烧热,倒入适量油
11、放入韭菜盒子烙熟
12、两面皮金黄色即可出锅享用了
[小窍门]
1、.烙饼的面团要软一些,这样烙出来的饼皮就不会硬。皮要擀成比饺子皮还薄的皮
2、.虾皮本来就是熟的,可以直接拌到馅里,但是用油炒一下再用更香;韭菜和鸡蛋都容易熟的,所以最后烙韭菜盒子的时候,只要一面煎黄了就翻个身,另一面也黄了就熟了
3、.馅还可以根据自己喜好加些泡发的木耳、粉丝,也好吃!
使用的厨具:电饼铛、炒锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 包子 饺子