#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花凤梨酥
“ 春暖花开，樱花簇簇，阵阵芳雅的气息沁人心脾，让人心情一下就愉悦起来。而新鲜的水果蔬菜比冬日的品种多起来，街边除了那一筐筐娇艳欲滴的草莓，还有那成堆摆放青黄相间的菠萝，它气味芳香，酸甜可口，且开胃助消化的功能更能引人注目。
​凤梨酥以酥松的外皮和酸甜不腻的内馅为好，做馅时特意加了些冬瓜，熬的时候满屋飘香，成品也是纤维感十足，还特别的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分面粉换成奶粉，成品更加酥香了，再加上樱花装饰，不仅好吃还好看。”
[馅料]
菠萝：2个
冬瓜：600G
白糖：100G
麦芽糖：60G
[辅料]
黄油：130G
鸡蛋：一个
奶粉：50G
低粉：180G
细沙糖：40G
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[樱花凤梨酥的做法步骤]
1、准备好所需要的材料；
2、菠萝去掉硬芯切碎；
3、用纱布包住菠萝肉挤出汁水，菠萝汁留着备用；
4、冬瓜切小块煮至熟；
5、同样用纱布把冬瓜挤去水份，只留冬瓜肉即可。
6、准备熬馅：把菠萝汁倒入不粘锅中，加白糖和麦芽糖熬至白糖溶化
7、倒入菠萝和冬瓜肉，反复的翻炒
8、炒至果肉水份完全收干即可，这步足足用了20分钟
9、馅装好放凉，我称了下总共才出350G
10、开始做酥皮：黄油软化加细沙糖打发
11、分次加入打散的蛋液打发至体积变大蓬松
12、加入奶粉拌均匀
13、再加入低粉混合均匀
14、戴着一次性手套把材料整成面团，包好醒30分钟
15、醒好的面团分20份（我的平均每个22G)
16、把凤梨冬瓜馅也分20份（每份近18G)这步做好可以放冰箱冷冻，更容易包
17、把饼皮擀开包馅，收口
18、收口朝下放入模具中按压平整（隔着保鲜膜更容易）
19、提前把樱花泡开
20、樱花用厨房纸吸干水份后贴在酥皮上面
21、烤箱预热，170度中层烤25分钟左右至色泽金黄即可
22、成品
23、没放凉就忍不住开吃了，馅的纤维感好迷人
[小窍门]
菠萝可以直接用料理机打碎再熬，我嫌麻烦直接切小粒挤的，如果不喜欢冬瓜的不加，其它步骤一样，我感觉加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都会加。
做好的馅分团后冻硬后更好包；
做酥皮时黄油要打发，成品也更酥松，烤好放一晚至饼皮吸收馅的香味回软更有风味。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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