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湖南特色口味嗦螺
“ 湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。” [主料] 田螺:100克 [辅料] 盐:2克 鸡粉:2克 白糖:适量 料酒:1勺 生抽:2匙 老抽:1匙 豆瓣酱:适量 紫苏:适量 八角:2个 桂皮:1小片 香叶:2片 干辣椒:5克 葱姜蒜:各少许 水淀粉:半小碗 蚝油:适量 口味:中辣 工艺:爆 耗时:半小时 难度:高级 [湖南特色口味嗦螺的做法步骤] 1、放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。 2、锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。 3、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。 4、倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。 5、倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味) 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 湘菜 农家菜