蟹味菇豆腐羹
“ 【蟹味菇豆腐羹】主料用的是白色的内酯豆腐和灰色的蟹味菇，同时加了绿色的青豆和橘黄色的胡萝卜粒搭配，所以这道豆腐羹的色泽非常丰富，口感滑滑嫩嫩。”
[主料]
内酯豆腐：1盒
蟹味菇：200克
青豆：50克
胡萝卜：50克
[辅料]
油：10克
盐：6克
生菜：10克
鸡精：5克
葱：适量
水淀粉：适量
料酒：5克
姜：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蟹味菇豆腐羹的做法步骤]
1、主辅料： 内酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡萝卜
2、把青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切粒
3、 蟹味菇去除根蒂洗净
4、 取出内酯豆腐，切条装盘
5、 放入蒸锅，蒸制5分钟。取出后，滗净溢出的多余水分 ，
6、 锅烧开水，加少许料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分钟，捞出沥净水分
7、 热油，炒香葱姜，放入胡萝卜粒煸炒均匀
8、放入蟹味菇、青豆煸炒，加少许生抽
9、 加适量水烧开，加盐、鸡精调味
10、 淋入少许水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
11、 将其浇在蒸制好的豆腐上面，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、内酯豆腐蒸制后，会溢出一些水分，将其滗净不要。
2、、调味时生抽不宜多放，有淡淡的色泽就可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐