喝鱼汤喽 | 西洋菜干鲫鱼汤
“ 鲫鱼汤伴着我长大，也是家里餐桌上一道必不可少的美食。记忆中的鲫鱼汤不断萦绕在我的心头，伴随着那呼噜呼噜的、冒着泡儿的一声声，伴随着升起的缕缕白烟，伴随着爸妈的的一声呼唤"喝鱼汤啦！"。西洋菜煲鲫鱼，芹菜豆腐鲫鱼汤，是幼时最馋人的食物了。
西洋菜又叫豆瓣菜，冬日应季的食材，广东人用来打边炉，煲鲫鱼。可其他季节都没有，于是晒成西洋菜干来顶档，虽然口感不如新鲜西洋菜，但至少能一年四季喝上这个味道了。”
[主料]
西洋菜干：35g
黄豆：25g
无花果：10g
换购：10g
[辅料]
鲫鱼：1条
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[西洋菜干鲫鱼汤的做法步骤]
1、西洋菜干泡2小时后挤干水放入煲汤袋中，黄豆泡3小时后洗净，胡萝卜干和无花果洗净即可。
2、鲫鱼放油锅里煎炒一下，两面炒变黄即可。
3、所有材料下锅，加2升水，先大火将汤煮开，后调成最小火煮2小时，起锅前加适量盐即可。如想吃鱼肉嫩一些，就最后半小时放鱼，把之前煮的汤倒进之前油锅里和鱼一起煮半小时左右放适量盐即可。
[小窍门]
全家可喝，孕妇慎喝。西洋菜干口感比较柴，煮后可以直接扔掉。
使用的厨具：电饭煲、汤锅、砂锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 海鲜