云南特色米线之小锅米线
“ 米线是云南的特色饮食之一，云南人的饮食离不开米线，早点、正餐、宵夜都有米线的身影。最具代表性的莫过于过桥米线，享誉全国，堪称米线之最，如果大家有机会来云南昆明的话，一定要去尝一下。今天要做的小锅米线是很欢迎的一种，热辣辣的一碗下肚，那种满足感是无可替代的，云南人的米线情节啊~~”
[主料]
米线：200克
水腌菜：20克
韭菜：15克
[辅料]
葱：8克
蕃茄：30克
[配料]
高汤：或水150ML
盐：适量
油辣椒：适量
鸡精：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[小锅米线的做法步骤]
1、将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
2、把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
3、锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
4、放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。
5、出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。
[小窍门]
1、、米线是即食的，所于煮的时间不宜过长，这一步一定要快，只要米线加入后沸腾就可以出锅。
2、、如果是外地的朋友的话，没有米线可以把它换做面条。
3、、这样的做法，可以把配料替换成别的，就可以变换成另外一番滋味，自己动手做美食的魅力就在于此~~
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