炒田螺
[主料]
田螺：1000克
[辅料]
泡椒：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
八角：适量
豆瓣酱：适量
葱：一个
干辣椒：适量
料酒：三勺
啤酒：一瓶
香料：2勺
魔芋：500克
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[炒田螺的做法步骤]
1、田螺喂养三天，中间要经常换水，使田螺越养越干净。（我的田螺是五一自己到河里去拣的）
2、三天之后，把田螺屁屁剪掉，使田螺更加入味。再用盐搓洗一遍
3、把姜蒜、洋葱、魔芋切好
4、锅烧热放入动物油、植物油，等油热后放入酸菜爆炒一会儿，再放入泡椒、豆瓣酱、姜蒜、花椒、大料、八角、香料干辣椒（吃得辣的可以多放一些）料酒炒出香味
5、到入田螺，炒5分钟，再放入啤酒和魔芋
6、小火闷半小时，使田螺肉更入味
7、半小时后再放洋葱鸡精，翻炒一下就可起锅
[小窍门]
一定要放啤酒，因为是杀菌的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜