酸菜焖肥肠
[主料]
肥肠：500g
[辅料]
生抽：5ml
老姜：适量
干辣椒：适量
八角：适量
酸菜：适量
酱油：5ml
大蒜子：适量
桂皮：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜焖肥肠的做法步骤]
11、.锅中放入白开水，切少许姜片，加入适量八角、桂皮、一个红尖椒，水烧开之后下肥肠，放入少许料酒…大火煮20-30分钟，去腥
22、.将肥肠捞出沥水冷却，再将肥肠剪开，把肠壁上多余的油处理掉，清洗过后、再将肥肠改刀切成4厘米左右的段，期间再将大蒜子，姜，干辣椒，葱，切好备用。
33、.锅中加入适量油，油热之后，入姜稍微扁香之后再加入肥肠爆香，仿佛翻炒…直至肥肠微微变色，淋入适量料酒，同时把切好的蒜子、姜片、干辣椒加入锅中，爆香。
44、.因为肥肠不易烂，此时我们可在锅中加入白水，（骨头汤会更鲜）大火炖煮30分钟左右，时间可根据个人喜欢的肥肠口感调节…之后再调入适量盐，生抽，酱油上色，同时加入准备好的酸菜、中途可再次加入水，进行焖煮入味。
55、.待汤汁收得差不多的时候撒入一点葱段、一到美味的酸菜焖肥肠就做好了。记得锅中的汤汁不要完全收干，留点汤汁会更好吃😋、还可以下面条吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜