#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜双色吐司“ 第一眼看见这抹绿,会不会以为是抹茶?O(∩_∩)O哈哈~其实是菠菜汁儿,上次做了一次菠菜戚风卷,觉得菠菜的烤出来的甜点没有味道,而且颜色漂亮,所以就试了试这个菠菜双色吐司,颜色相互穿插,切的时候很漂亮呢~”
[主料]
高筋面粉:300g
菠菜:250g
葡萄干:15g
[辅料]
白砂糖:50g
黄油:20g
酵母:4g
食盐:2g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:三刻钟
难度:简单
[菠菜双色吐司的做法步骤]
1、菠菜洗净,榨汁备用。
2、 150g高筋面粉放入面包桶中。
3、对角线放入25g白砂糖,1g食盐。中间放入2g酵母。
4、倒入菠菜汁,后期根据面粉的吸水性适量的添加水,开始第一次和面程序。
5、程序结束后,放入10g黄油,继续。
6、程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜。
7、同理,原味面团=150g高筋面粉+25g白砂糖+1g盐+2g酵母,后期加入10g黄油。
8、菠菜面团发酵完成。
9、原味儿面团发酵完成。
10、将两个面团拿出来排气。
11、两个面团擀开,白色放在下面,绿色放在上面。
12、现在右半部分铺一层葡萄干。
13、折叠回来后,撒上剩余的葡萄干。
14、将左边叠着回来。继续擀开。
15、像叠被子一样叠起来,擀开。
16、上部不切断,中间切成三份。
17、编成麻花辫,放入吐司盒中。
18、 烤箱中放入一碗热水进行二发。
19、二发后取出。
20、预热烤箱,上下火200度+热风对流40分左右。
21、中间吐司上色满意后,加盖锡纸。
22、烤好以后脱模完全放凉。
23、切片~
24、O(∩_∩)O哈哈~
25、开吃啦~
[小窍门]
烤箱设置仅供参考。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 面食 早餐