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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#低脂低胆固醇的原味贝果
“ 一直挺喜欢贝果的模样,但直到昨日才第一次做,最最简单的原味,做的时候有点忐忑怕失败,没想到成品还挺好看的,暗自欣喜一下下……” [主料] 水:140克 盐:3克 糖:10克 面包粉:250克 酵母:2克 黄油:6克 [辅料] 水:1000克 糖:50克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [原味贝果的做法步骤] 1、将所有面团材料放入面包机,启动和面15分钟。 2、和面至扩展,可以扯出较均匀的膜就可以了。 3、将面团平均分割成6份,我的平均68克/份。 4、盖上湿布松弛30分钟。 5、取一面团,稍加按扁后擀成长舌形,边上按出空气。 6、长边先向内折三分之一,拍出空气。 7、另一边同样三分之一向内折,拍出空气。 8、再对折,拍出空气。 9、对接处用手捏紧。 10、搓成22CM长的条,一头搓尖,一头压扁。 11、将长条围成圆圈,压扁那头将另一端的尖头包住捏紧。 12、将整完形的面包圈放在油纸上再摆入烤盘。 13、放入烤箱进行发酵,时间为20分钟左右。 14、发至约1.5倍大。取出发好的面团,此时烤箱上管200度下管160度预热。 151000、克水加50克细砂糖提前放入锅中煮至微滚。 16、放入面包圈,烫20-30秒,翻面再烫20-30秒。 17、沥干水份后放入烤盘。 18、送入烤箱,烤制15分钟左右。 19、出炉马上移出烤盘晾凉 20、成品。 [小窍门] 1、、 贝果含水量较低,整形时有点干,要留意不要硬扯。 2、、 糖水不要煮太滚,锅底开始冒密集小气泡就差不多了。 使用的厨具:面包机、电烤箱、炒锅 所属分类: 烘焙 早餐