#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酥皮泡芙
“ 真的超级好吃，酥皮泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）”
[主料]
酥皮黄油：80G
糖粉：55G
低筋面粉：100G
[辅料]
泡芙牛奶：170G
无盐黄油：75G
白砂糖：1G
低筋面粉：105G
鸡蛋：3个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
2、黄油和糖粉拌至细腻
3、将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
4、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
5、（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
6、加热至沸腾，沸腾1分钟之后
7、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
8、鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
9、装入裱花布袋
10、在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
11、酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
12、在挤好的泡芙上盖上酥皮
13、放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱
14、出炉了
15、泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 零食