#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包
[主料]
高筋面粉：250g
低筋面粉：50g
牛奶：1个
[辅料]
蜂蜜：20g
黄油：50g
葡萄干：80g
盐：4g
酵母：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[辫子面包的做法步骤]
1、将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内，搅拌成一个光滑的面团
2、加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段，入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3、放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
4、取出发酵好的面团，排气、分割6等份，滚圆，松弛20分钟
5、将面团搓成长条，取3根编成辫子，其它三根也如此处理好
6、放到铺有油纸的烤盘中，做最后的发酵
7、发酵的时候，我们来做奶酥酱，黄油室温，加入糖粉搅打均匀，分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次，筛入低粉跟杏仁粉，搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8、发酵结束后，刷蛋液，挤上奶酥酱
9、烤箱预热180°C，中层20分钟，上色及时加盖锡纸
[小窍门]
注意烘烤的时间跟温度，需要根据自家的烤箱做相应的调整
使用的厨具：烤炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐