#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#绿豆糕
[主料]
去皮绿豆：200克
细砂糖：90克
玉米油：85克
[辅料]
芝麻油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[绿豆糕的做法步骤]
1、将去皮绿豆反复洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜；
2、从冰箱取出绿豆沥干后盛入可微波容器中，用筷子头在绿豆表面均匀插孔，加少许清水，盖严后送入微波炉高火叮6分钟至绿豆软糯；（分两次3分钟，第一次叮完后将绿豆翻拌均匀，摊平后插孔加水再送入微波炉高火叮第二次3分钟）
3、用搅拌机分次将蒸熟的绿豆粒打成细腻绿豆蓉；
4、将1/3玉米油、芝麻油倒入不粘锅中烧热，加入1/3麦芽糖醇搅拌均匀，再加入绿豆蓉小火炒至糖融化，再继续此步骤两次，直到将所有绿豆蓉炒匀至搅拌成团后关火取出晾凉；（分3次加油加糖，每次都要充分炒匀）
5、将已晾凉的绿豆蓉揉成等份小团，装入月饼模具中，用力压实，再轻轻挤推出模具，均匀码放在有盖子的容器中，可即时食用，也可密封后放入冰箱冷藏，随吃随取。
使用的厨具：微波炉
所属分类： 糕点 烘焙