#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#德国碱水面包
[主料]
高筋面粉：350克
低筋面粉：150克
[辅料]
盐：8克
酵母：4克
砂糖：25克
牛奶：300克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[德国碱水面包的做法步骤]
1、将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。
2、立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
3、将面团拍平，卷成圆柱形
4、搓至25cm长条形，中间稍微粗点，交叉绕起。
5、绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
6、放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
7、放入碱水里面侵泡40秒左右。
8、捞出放入烤盘，表面划上刀口。
9、撒上烘焙盐。
10、以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙