西红柿土豆炖牛腩
[主料]
洋葱：半个
土豆：2个
西红柿：4个
牛腩：一斤
[辅料]
香菜末：少许
大葱：1根
八角：2个
盐：半勺
老抽：半勺
鸡精：少许
姜片：4片
酱油：2勺
干红辣椒：3～5个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[西红柿土豆炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩块提前5个小时拿出来缓冻，要是鲜牛腩就省略这一步了。
2、土豆去皮切成2～3厘米的小块，和牛腩块一般的大小，用水泡上。
3、起锅烧水，牛腩块冷水下锅，水开后焯5分钟，然后捞出用流水冲去浮沫。
4、和土豆一起放入电压力锅，选择牛羊肉功能，压两次。如果用高压锅就半个小时。
5、这个时候准备配料，洋葱切块，大葱切段，姜切片。
6、西红柿洗净切块。西红柿放4个一点也不多，因为柿子一炖就变成汤了，看不见几块。
7、牛腩块压好以后捞出来，压牛腩块的汤不要扔掉，原汤烩原食。起锅热油放牛腩、洋葱、葱段煸炒，调入酱油，翻炒上色然后放入土豆和西红柿，简单翻炒两下就可以把汤倒里，翻炒太用力土豆就碎了。
8、依次调入盐、老抽、干红辣椒、姜片、八角，盖好锅盖，炖10分钟至汤汁浓稠。
9、多留点汤泡饭吃！调入少许鸡精，关火出锅！撒上香菜末，肉烂汤浓！酸溜溜的特别开胃下饭！吃不了酸的可以放点糖、一样美味可口！
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜