#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠萝蜜核马芬蛋糕
“ 找了一堆关于板栗的种种，准备把它们一一演变成菠萝蜜核版本。
从最简单马芬蛋糕开始，而马芬的最简单做法是干湿混合，菠萝蜜核之种种就此开始。
鉴于菠萝蜜核饼干的经验，没有按照原方板栗碎块的方式，而是用料理机尽量将菠萝蜜核打成粉，当然，还是略带了些颗粒。希望这样烤出来的菠萝蜜核不会有硬硬的颗粒感。
可爱的小马芬，看起来好像还不错，香甜松软，不过，表皮的地方还是会咬到细小而硬的颗粒。忽然间想到，其实这菠萝蜜核的质感应该更像菱角一些，用菱角烤的饼干，咬起来也是这么一种硬质的颗粒感。。。。。”
[主料]
鸡蛋：1个
低筋粉：50克
奶粉：3克
糖：20克
盐：1克
泡打粉：1克
玉米油：45克
[辅料]
熟菠萝蜜核：55克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[菠萝蜜核马芬蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋1个，低筋粉50克，奶粉3克，糖20克，盐1克，泡打粉1克，玉米油45克，熟菠萝蜜核55克
2、菠萝蜜核煮熟后放入料理机中，
3、搅打成碎末。备用。
4、鸡蛋磕入碗中，加糖盐，打散。
5、加入油，
6、搅拌均匀。
7、泡打粉，面粉混合，筛入油蛋液中，拌匀。
8、加入菠萝蜜核碎末，
9、拌成均匀面糊。
10、装入马芬杯，八分满。
11、放入烤箱，中层，上下火，175度，烤约20-30分钟。
12、表面金黄，出炉。
13、趁热脱模。
[小窍门]
菠萝蜜核可以换成其他果料，份量随意。
面糊不可过度搅拌，以免起筋影响口感。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙