#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰蓉牛奶花包“ 椰蓉牛奶花包,浓浓的椰香味,淡淡的奶香味,一口香甜,一口快乐。这种花式面包可以当作家人的零食哦,饿的时候,来一口,既可以充饥也可以补充营养。”
[主面团]
面包粉:150克
鸡蛋:1个
白糖:80克
黄油:适量
盐:2克
[中种面团]
面包粉:350克
耐高糖酵母:4克
牛奶:245克
[椰蓉馅]
椰蓉:25克
白糖:23克
牛奶:50克
[刷表面]
蛋液:5克
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[椰蓉牛奶花包的做法步骤]
1、中种面团原料:面包粉、牛奶、耐高糖酵母粉。
2、牛奶与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉中,和成面团放入冰箱冷藏室低温发酵10个小时。
3、主面团的原料:中种面团、鸡蛋、盐、面包粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖。
4、将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包机的面包桶中,启动揉面程序。
5、当面团可以成形时,加入盐(稍加点清水,使盐溶化),继续和面程序。
6、面团变得光滑,并能拉出薄膜时,加入黄油,继续揉面。
7、面团越来越光滑,能拉出结实的薄膜,用手指捅破边缘呈现光滑即可取出面团,收圆后放入盆中室温发酵。
8、面团发酵成2倍大小时,用手指按压既不回缩也不塌陷,发酵完成。
9、取出面团,充分排气,分成四等份,揉圆,静置10分钟。
10、椰蓉、白糖、牛奶混合均匀备用。
11、取出两个面团,擀成圆形的面片。
12、其中一个面片上抹上一层椰蓉馅,另一个面片铺在上面。
13、用刀分割成条状。
14、然后两两相叠。
15、两手反方向扭转,形成花朵状,摆入烤盘放烤箱置发酵档进行发酵。
16、面包坯慢慢膨胀至1.5倍大小时,取出刷上蛋液,烤箱预热上火180度下火175度,烤制28分钟,表面金黄色,用手按压面包的侧面能很快的回弹,证明面包成熟,取出晾凉即可。
17、成品。
[小窍门]
1、、面包粉的吸水性不同,添加的液体量要根据面包粉的吸水性来定。
2、、烤箱的温度设定,要根据自家烤箱的特性设置。
3、、椰蓉馅拌好后,要放置一会,让椰蓉与牛奶充分混合。
4、、面包烘烤最后几分钟,要守住烤箱,以免烤糊。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐