坤博砂锅版窑鸡
“ 今天一早去市场买了一只三黄鸡回来做烤鸡，这个烤鸡是用“干烧急冷都不破”的坤博砂锅做的，其作法有点类似于传统窑式烤鸡的作法，所以我把它叫作《坤博砂锅版窑鸡》。
大约40分钟，一出锅小家伙就喊着要吃鸡腿，吃了鸡腿，还说还想吃鸡翅膀，真是个识货的家伙，都是好东西啊！不过，这个砂锅版的窑鸡，确实是香，特别是外皮，那叫一个酥呀，真是太棒了！”
[主料]
三黄鸡：用量一只（如100g）
[辅料]
老抽：用量1勺（如10g）
红辣椒：10克
生姜：一块
大蒜：一个
生抽：1勺
大葱：一根
料酒：一勺
烤肉料：10克
孜然粉：10克
盐：10克
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[砂锅版窑鸡的做法步骤]
1、准备好各种调料；
2、把大葱切段、红椒、还有其他的一些调料，一起搅拌均匀；
3、 三黄鸡，清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下，全身；
4、 把三黄鸡放入调料中，不断的按摩；
5、然后用保鲜袋，把三黄鸡装起来，把调料也一起装进去；
6、放入冰箱冷藏4个小时以上，中途，要拿出来翻面，然后按摩；
7、准备砂锅，不要用水清洗哦，特别是锅底白圈，完全不要碰水，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净就可以开始烤了；
8、 砂锅里放入烤架；
9、烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部；
10、把三黄鸡用锡纸包起来，放入砂锅中，盖上砂锅盖；
11、开始烤，大约40分钟，中间翻一次面（这个要根据鸡的大小来调整烤的时间）；
12、然后关火，不要打开盖子，继续焖约10分钟，待砂锅不再烫手的时候，美味的三黄鸡就可以开吃了
13、最后记得把砂锅擦干净后，倒扣过来，放在通风、干燥的地方;
[小窍门]
温馨提示：
1、、请不要用普通的砂锅来和坤博砂锅这样烤，一般的砂锅是不能这样做的；
2、、砂锅，平时要倒扣在干燥、通风的地方
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 客家菜