手工自制筋道美味凉皮
“ 天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！”
[主料]
水：250g
面粉：500g
盐：1g
[辅料]
芝麻酱：适量
黄瓜：1根
盐：适量
辣椒油：适量
蒜：适量
八角：适量
葱：适量
鸡精：适量
姜：适量
香叶：适量
草果：适量
桂皮：适量
花椒：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[凉皮的做法步骤]
1250、g水加1g盐搅匀
2、加入500g面粉
3、用筷子搅拌成絮状
4、揉成团醒制10分钟
5、，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
6、醒制完成，加水没过面团进行洗面
7、就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
8、直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
9、把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
105、个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
11、找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
12、将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
13、放入蒸锅蒸制1分钟
14、起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
15、放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
16、这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
17、面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
18、煮至明显变大捞出放凉切块
19、切完就是这样的
20、准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
21、放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
22、配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
23、成品
[小窍门]
每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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