蒿子粑粑
“ 去年按照网上的方子做了青团，效果没有达到预期，颜色黄绿，丑死了，硬帮帮的，不好吃，今年请教了几个自己纳闷的问题，琢磨了下，终于成功了！”
[主料]
糯米粉：1500克
粘米粉：500克
蒿子：适量
[辅料]
油：100克
食用碱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[蒿子粑粑的做法步骤]
1、蒿子草洗干净
2、切碎（这步很重要，不切碎会缠住料理机刀片）
3、入炒锅，放食用碱，放水
4、煮熟，一定要煮软
5、放入料理机打碎
6、我用的果汁程序，这样能更碎！
7、这是打完后的样子，给大家做参考
8、水份多，必须得回锅炒干点。如果粉够多，也可以不炒。
9、把糯米粉和粘米粉和匀，加入刚关火的蒿子汁，一定要烫，这是能不能软的关键。
10、放入厨师机，一档十分钟
11、不要太硬，硬了加油稀释。软硬程度就是扯一块面团能拉起四五厘米的尖尖。
12、放油后二挡再搜十五分钟，必须要揉，这是Q的关键！
13、揉好后，直接揪剂子，包陷，搓团子，如果吃原味的，直接搓圆。吃咸味的就包自己喜欢的陷。
14、这是今天包的
15、蒸熟后就颜色很漂亮，冷了也软，Q，老公晚上都忍不住，吃了十来个！
[小窍门]
加碱是深绿的关键，不然蒸出来是黄绿，颜色难看，辜负了青字！一定要揉够时间，没有厨师机，用手揉，粘手加油就可以了！
使用的厨具：搅拌机、高压锅、食物调理机、炒锅
所属分类： 小吃 春季食谱