酸菜和金沙鲈鲤更搭配
“ 金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。”
[主料]
金沙鲈鲤：1条
酸菜：适量
[辅料]
油：适量
蛋清：1个
纯净水：适量
蒜：适量
小米椒：2个
姜：适量
盐：适量
葱：适量
青泡椒：适量
中百叶：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜金沙鲈鲤的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买来的金沙鲈鲤洗净后去骨切片，鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清，加入生粉拌匀，表面淋上油，腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
2、将鱼骨切段，锅内放油将鱼骨熬制底汤。
3、酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味，将酸菜挤干后，放入锅内加少许油将酸菜煸炒，放入鱼汤内烧开加味。
4、将鱼骨、酸菜捞出装盆，鱼汤继续翻滚，逐渐放入切好的鱼片，煮开后倒入盛器中，在汤上撒上葱和米椒，再淋上热油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜