#春食野菜香#马兰头豆瓣蛋皮汤
“ 小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”
[主料]
马兰头：100克
蚕豆仁：100克
鸡蛋：2只
[辅料]
盐：少许
油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤]
1、准备的原料。
2、蚕豆仁去皮洗净待用。
3、鸡蛋打散。
4、热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
5、煎好的蛋皮切丝。
6、少许油煸炒蚕豆仁。
7、煸香变色。
8、加入清水。
9、烧开加入蛋皮丝，马兰头。
10、烧开加点盐调味就可以。
[小窍门]
1、.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2、.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
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