#春食野菜香# 荠菜春笋炒年糕
“ 初春的荠菜最为鲜美，怎么吃都不腻。用来炒年糕别有风味，搭配鲜美的春笋，无需任何香料，别提有多鲜了。”
[主料]
年糕：1条
荠菜：50g
春笋：适量
[辅料]
盐：适量
葱：少许
白糖：1小匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荠菜春笋炒年糕的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净。
2、入开水锅中焯烫2分钟入冷水中浸泡捞出挤干水份。
3、春笋去皮切薄片入开水锅中烫1-2分钟左右。
4、春笋捞出沥干，荠菜切碎。
5、葱切葱花，年糕切片。
6、年糕入开水锅中烫一下马上捞出沥干备用。
7、热锅冷油，放入葱花爆香，加入春笋翻炒片刻，加入适量盐及少许糖翻拌均匀。
8、倒入开水至春笋表面，倒入年糕，不要翻动，加盖焖烧。
9、煮至汤汁基本收干，加入荠菜碎翻炒。
10、翻炒均匀即可。
11、出锅装盘，软糯鲜香。
12、成品
[小窍门]
喜欢吃肉的可以加入适量肉丝，味道也很好，配菜也可根据自己喜好调整。年糕不要切太薄，太薄不筋道，口感不好，开水中烫一下即可，时间不可过长。
使用的厨具：炒锅
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