莴苣炒笋片
“ 冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调” 埋在地下，尚未破土而出，富含多种蛋白质和氨基酸，最宜生炒，与肉，与鱼，与咸菜怎么炒都鲜美，不但味道鲜美，还与荤菜搭配在一起还能清热解腻；它还富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有助消化， 因此冬笋是很好的瘦身食材。
这菜是一个厨师朋友推荐给我的， 他说这菜以前在餐厅里点击率非常高， 清脆鲜美，颜色艳丽，更何况它是用最应季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。 不过吃冬笋时一定要注意：冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味；大厨还点拨一下，再加入点糖， 更有利于草酸的析出。 五分钟不到这道清淡鲜美快炒菜就能端上桌， 赶紧一起来尝尝吧。”
[主料]
莴苣：1根
冬笋：1个
[辅料]
红椒：半个
蒜：3瓣
糖：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[莴苣炒笋片的做法步骤]
1、将原材料准备好。
2、冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出。
3、热锅凉油， 放入蒜片和红椒片煸炒。
4、香味出来后加入莴苣片翻炒。
5、 翻炒几下后加入焯过水的笋片翻炒。
6、最后加入盐调味即可盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、、焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康。
2、、莴苣无须翻炒时间过长。
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