红烧藕条
[主料]
白莲藕：适量
五花肉：适量
[辅料]
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
鸡精：适量
蒜苗：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧藕条的做法步骤]
1、老白莲藕一节，刨去外皮后将藕切成三大节，再顺着莲藕孔切成厚片，最后切成藕条，盘装备用。
2、五花肉适量，先切成厚肉片，再改成条，盘装备用。锅烧热去油，光锅，下入五花肉小火煸炒，炒的过程中淋入适量的高汤，便于将五花肉炒透炒香。炒透后加入一小块冰糖，淋入适量的高汤，冰糖炒化后，炒至糖色全部粘在五花肉上。
3、加入适量的八角、桂皮和干辣椒，并淋入适量的高汤，炒出香料的香味，炒出辣椒的辣味。最后加入一勺豆瓣酱，一起炒香。加入适量的高汤后倒入莲藕，淋入适量的老抽，拨均后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后，大火收汁。汤汁浓郁后，加入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱