FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕“ FLUFF棉花糖黑芝麻戚风蛋糕
手残党的我抹面伤不起呀,只能转个方法,用蛋糕屑沾满整个蛋糕体,上面铺满水果,没想出来的效果还挺好看的!”
[主料]
鸡蛋:5个
低筋面粉:55g
黑芝麻粉:35g
玉米油:40g
牛奶:60g
棉花糖:(Fluff)65g
淡奶油:300g
[辅料]
砂糖:30g
新鲜水果:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:高级
[黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤]
1、厨师机桶擦干净,倒入蛋清,一次性放入剩余的棉花糖,放入冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入20克棉花糖(或细砂糖),拌至糖化
3、 加入色拉油,拌匀
4、 倒入室温牛奶
5、放入黑芝麻粉,拌几下即可
6、筛入低粉,拌至无干粉
7、取出蛋清,启动厨师机,先低速打一分钟后转5挡打10分钟
8、 提起打蛋头,呈大弯钩即可以了
9、将蛋黄糊分3次与蛋清混合,上下翻拌均匀
10、倒入学厨6寸中空模(方子是2个的量)
11、烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
12、出炉轻震后倒扣放凉
13、 反复按压蛋糕边缘,手工脱模
14、淡奶油加入细砂糖,打发至七八成,抹面稍硬一点
15、蛋糕平均分成4份
16、每一层都均匀地抹上淡奶油,叠加好
17、 抹好整个蛋糕(无需太平整哦)
18、取另一个蛋糕(也可以在第一个蛋糕中留一片)切一小块,弄成蛋糕碎
19、均匀地粘到蛋糕胚上
20、 随意地放上准备好的水果(好不好看就考验你的摆放技术了哦!)
21、 适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
22、想不想来一块呢?
23、切片
[小窍门]
小贴士
方子可以烤2个6寸的中空蛋糕模,一个做蛋糕胚,外面装饰的蛋糕碎我用了另一个的1/3的量。嫌麻烦的话可以做一个,取一片厚点的就足够了。
原创:僖儿
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙