豉香红椒炒肉片
[主料]
瘦肉：150克
红尖椒：5个
[辅料]
姜：4片
蒜：3瓣
豆豉：30粒
蒜苗：2棵
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生粉：3克
老抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[豉香红椒炒肉片的做法步骤]
1、瘦肉切成薄片。
2、先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。
3、大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
4、蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
5、锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。
6、锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
7、加入红椒块翻炒几下断生。
8、加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。
9、最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。
[小窍门]
1、、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
使用的厨具：炒锅
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