#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 中筋面粉版小餐包
“ 通常面包都是用高筋面粉来做的，许多朋友买不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉来做个小餐包，一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足，篷发度不够，不建议做吐司，这个配方普通甜面包是没问题的。中筋面粉建议用饺子粉或者蛋白质含量在11%以上的（面粉外包装上有注明）。”
[主料]
饺子粉：300g
[辅料]
鸡蛋清：2个
橄榄油：20g（或玉米油）
纯牛奶：100g
盐：2g
鸡蛋液（刷表皮）：少许
芝麻：少许（表面装饰）
干酵母：3g
白糖：40g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[中筋面粉版小餐包的做法步骤]
1、所有材料混合一起。
2、揉成能拉出薄膜状态。
3、放温暖处发酵至两倍大。
4、发酵好的面团按压排出气泡，分成16个小剂子，依次滚圆盖保鲜膜静置10分钟左右。
5、再逐个滚圆放入不粘盘中。放入烤箱中（烤箱内放入一碗热水）进行二次发酵。
6、发酵至2倍大，约40分钟左右。
7、表面刷蛋液、洒芝麻。入预热好的烤箱180度25分钟。
8、脱模网架上晾凉。
9、成品
10、成品
[小窍门]
中途观察上色过重需加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐