老式面包
“ 上学那会儿肚子饿了去小卖部买个老面包觉得可真真满足！
现在学会自己动手，实在是满足了浓浓的回忆……
尤其在出炉时刷上一层黄油，看着突然变得油亮的面包，心情顿时大好
”
[酵头]
糖：21克
高粉：187克
酵母：5克
低粉：80克
水：206克
[辅料]
鸡蛋：80克
黄油：50克
糖：86克
盐：2克
低粉：80克
高粉：187克
水：27克
奶粉：31克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老式面包的做法步骤]
1、制作酵头将温水放入酵母搅拌溶化后放入低粉，高粉用筷子搅拌，不用过度搅拌以免起筋用保鲜膜盖住放温暖处静置至2倍大
2、后油法，面包机基础发酵
3、面团取出排气，分8个滚圆用保鲜膜盖住，不需静置
4、取一面团搓成长条
5、用手抓长条中间开始扭麻花
6、手指抓长条中间不要放，(中间适当留些空间)麻花扭好把头往中间塞
7、进行二发后放入预热好的烤箱180度25分钟左右依据自家烤箱减少或增加时间
8、出炉马上刷上黄油液
9、面包组织
10、面包组织
[小窍门]
烤的时候随时注意上色了盖上锡纸
出炉迅速刷黄油液
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙