苏式绿豆饼
[主料]
黄油：50克
中筋面粉：100克
牛奶：40克
糖：20克
低粉：90克
[辅料]
顺南金装绿豆沙：250克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[苏式绿豆饼的做法步骤]
1、准备好所有食材，将顺南金装绿豆沙取出分成十等份滚圆备用。
2、将水油皮的材料混合，搅匀揉成团。
3、再将油酥的材料混合成团。
4、油皮和油酥放入保鲜袋中醒二小时，擀两次的时候就中间不用再醒了。
5、醒好的水油皮和油酥分别分成十份。
6、取一份油皮包住油酥捏紧，十份依次完成盖上保鲜膜防止风干。取出一个面团擀长卷起，十份依次完成。
7、再依次擀长卷起。将面卷的两端向上折压扁，擀薄。放入绿豆馅包紧收口。
8、收口朝下压扁，表面用牙签扎几个小眼儿防止烤的时候起鼓，依次摆入烤盘中。
9、食用色素粉加一点水化开，放一块厨房纸吸收色素。
10、在烤箱180度预热，放入中下层烤25分钟。后面十分钟盖锡纸防止上色。烤好取出晾凉就可以食用了，特别起酥。
[小窍门]
黄油用之前需要软化，也可以换成等量的猪油。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶