千层葱香椒盐大饼
“ 做了些椒盐，得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱，因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。
所谓千层，是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条，不太容易把它变成近乎于圆的方形，索性再抹点儿油，撒上椒盐，葱没了，那就略去——再对折起来，如此，饼的层次又翻了一倍，如此，饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状，刚好铺满一锅。
平底锅刷油，小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟，并烙出金黄。一揭盖，椒香，葱香，混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来，真是醉人。。。。”
[主料]
面粉：250克
水：140克
干酵母：4克
白糖：10克
[辅料]
葱花：50克
椒盐：适量
油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[千层葱香椒盐大饼的做法步骤]
1、将面团料倒入面包机中，启动和面程序。
2、搅拌成光滑面团，
3、取出，滚圆，放入大碗发酵。
4、面团长至两三倍，充满孔洞，
5、排气，滚圆，松弛15分钟。
6、葱洗净，切葱花，备用。
7、将面团擀成大片。
8、表面抹油，
9、撒上椒盐。
10、留出一段空白，铺上葱花，
11、从未铺葱花的一端开始叠卷。
12、卷成长条，捏好收口。
13、擀平，表面抹油撒椒盐。
14、对折，擀成饼状，松弛15-20分钟。
15、平底锅烧热，倒油，抹匀。
16、放入面饼，
17、盖上盖子，转小火煎烙。
18、底面金黄，翻面，继续煎烙另一面。
19、两面金黄，出锅，稍凉。
20、切块，趁热食用。
[小窍门]
发面时间需根据气温情况酌情而定。
煎烙前松弛一段时间，煎出的大饼更松软。
煎烙时用小火，以免外焦内生。
使用的厨具：面包机、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼