杭椒炒咸肉
“ 咸肉、香肠是我们南方人冬季忘不掉的回忆，与湖南、云贵地区的烟熏腊肉不同，经腌制后直接晒干保存，是纯纯的咸香；虽然现在有些专家认为咸货不营养，少吃为妙；加上如今年青人也几乎不吃咸货（向我们那小子就是一口也不碰），可每年在大雪前后我还是会按老传统灌些香肠和腌制些咸肉；或煮、或蒸、或炒、或煮菜饭都是非常美味和下饭；留念老味道~是我们这一代人不能忘怀的~~~”
[主料]
杭椒：38克
咸肉：150克
胡萝卜：40克
[辅料]
芥花油：适量
葱：少许
老抽：少许
白糖：1小勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杭椒炒咸肉的做法步骤]
1、准备好食材，咸肉提前煮好
2、杭椒、胡萝卜洗净后切片
3、咸肉切簿片
4、热锅凉油爆香葱姜
5、放入咸肉片
6、煸至变色出油后放1小勺白糖
7、再放入杭椒、胡萝卜
8、翻炒片刻后滴少许老抽
9、炒制均匀后关火
10、盛盘上桌
[小窍门]
1、、咸肉是自己腌制的，若没有也可购买
2、、配料可根据自家喜欢增减或是更换
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜