【桃花酥】烤箱里绽放的花朵~
“ 传统的酥点加上一点点的小心思，就成了烤箱里绽放的花朵~ 好吃又好看”
[水油皮]
猪油：50克
糖粉：20克
低筋面粉：100克
温水：40克
[油酥面团]
红色素：1滴
[馅料]
红豆沙：180克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[桃花酥的做法步骤]
1、将水油皮的材料混合揉成面团，继续揉面至完全阶段（能拉出薄膜状态）。将油酥面团的材料混合，手抓成团即可。以上分别盖上保鲜膜，室温松弛1小时松（不能省略）
2、把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份，滚圆。
3、把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、再用同样的手法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷。
6、全部擀卷好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟。
7、松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。
8、把豆沙馅分成12等份裹入面团里，滚圆。
9、包裹好豆沙馅，滚圆。
10、把面团按扁成圆形，用小刀片切割出花型。
11、捏合边缘，蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰。
12、放入预热好的烤箱170度35分钟（可根据自家烤箱温度来调整）
[小窍门]
1、，松弛很重要，不能省略。
2、，保鲜膜要盖好，如果天气干燥，最好再加一块湿毛巾盖住
3、，如果没有猪油可用等量的黄油或植物油代替，不过猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙