香焗花鲢头
“ 花鲢，益气补虚，益智健脑，延缓衰老。”
[主料]
花鲢头：1只
[辅料]
油：适量
盐：少许
蒜子：10粒
葱：适量
贵州灯笼椒：5只
姬松茸：10克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：少量
胡椒粉：少许
姜：少许
八角：3只
桂皮：1块
香叶：3片
丁香：少量
花椒：3克
料酒：2汤匙
醋：半汤匙
木茨粉：少量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香焗花鲢头的做法步骤]
1、鱼头整净，打开。
2、抹一过盐，抹一过木茨粉，抹一过油备用。
3、各样料头切好备用，姬松茸用热水泡过。
4、锅烧热下少许油、姜、姬松茸、蒜子先爆香。
5、下干辣椒、葱白、八角、桂皮、丁香、香叶爆香。
6、下鱼头略煎。
7、加入生抽、老抽、白糖、料酒、水、醋煮开一段时间后，盖上锅盖慢炖。
8、至鱼头熟且够味时，加上胡椒粉、葱叶、香油直接出锅。
使用的厨具：平底锅
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