五花肉炒芹菜
“ 芹菜营养丰富，富含磷、铁、蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素。具有降压安神，利尿防癌，降血糖等功效。”
[主料]
芹菜：300克
五花肉：90克
葱花：适量
[辅料]
生抽：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[五花肉炒芹菜的做法步骤]
1、准备材料
2、芹菜摘叶洗净，想炒的芹菜好吃的秘诀就是一定要去丝，如图，把每一条芹菜都从中间折断，右手拿住芹菜拉丝，一直拉断，再把左手的丝也从芹菜上拉下来，这样处理过得芹菜炒出来非常嫩，口感清脆。
3、五花肉切成片，芹菜切成三公分左右的段
4、锅里加水烧开，加一点盐或者滴几滴油在水里，加入芹菜焯水
5、把焯好的芹菜捞出放入凉水中，这个步骤不能省，一定凉水拔凉，芹菜才会爽、脆。
6、热锅凉油，放进五花肉小火煸炒出油，到五花肉变白色。
7、加入葱花炒香，再加入两汤匙生抽
8、加入芹菜，翻炒几下即可出锅。
9、上桌了
[小窍门]
芹菜一定要把丝去掉才会嫩、脆。焯水的时候加点盐和滴几滴油在水里，焯出的芹菜颜色更绿。这个方法适合焯水的所有绿色蔬菜，如西蓝花莴苣等。这个菜我只用了生抽，没再放盐鸡精，大家可以根据个人口味来，我们家吃的比较清淡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜