腊肉焖米饭
“ 过年做的腊肉，这样用来焖米饭，相当好吃，小时候常常是奶奶烧柴火做给我们吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴里充满着腊肉的香气和米饭的软糯……”
[主料]
五常大米：适量
[辅料]
腊肉：适量
蔬菜丁：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[腊肉焖米饭的做法步骤]
1、准备好料，最好选用当年新做的腊肉（这是我妈妈自己做的腊肉，用的是柏树枝熏制），蔬菜类一定要用到豌豆
2、五常大米（美天公众号里有卖，详情请关注公众号）
3、腊肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分开放
4、大米提前半小时泡制
5、少许油，放入肥腊肉丁，进行煸炒
6、保持小火，把肥肉丁的油煸出来，肥肉变得金黄
7、放入瘦腊肉，继续煸炒
8、翻炒至基本熟透即可
9、放入蔬菜丁
10、继续翻炒两分钟即可，关火备用
11、电饭煲中倒入泡好的米
12、放入煸炒好的腊肉蔬菜丁，连同炒出的油一起放入
13、放入比平时做饭略少的水，和平常蒸米饭一样，用电饭煲蒸
14、做好了，香喷喷啊
15、因为腊肉有盐分，所以这个米饭有微微的盐分，腊肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一点不油腻，米粒吸收了油脂更香气逼人
16、好吃的米饭出锅了
[小窍门]
暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。
因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。
还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食 家常菜 米饭