凉拌蕨根粉
[主料]
蕨根粉：适量
[辅料]
红辣椒：适量
青辣椒：适量
盐：适量
味精：适量
姜：适量
蒜：适量
油辣子：适量
花椒油：适量
白糖：适量
冷开水：适量
矿泉水：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌蕨根粉的做法步骤]
1、提前2小时用热水泡上蕨根粉，再在锅里水开后汆一下水，（因提前泡得久，所以下锅后一分钟后就要捞出，防煮泡，这个自己要注意，若煮久了，就软了，没有Q弹感觉了）捞出放进装有足量矿泉水（凉开水）的大碗里。（防粘及保持Q弹）
2、准备拌料：辣椒切碎放入碗里，依次加入姜蒜粒，盐，味精，生抽，白糖，花椒油，油辣子（此油多点，辣椒少许），矿泉水。（喜欢吃酸的还可以加醋）
3、最后蕨根粉从水中挑出入盘，淋上料汁即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜