【北京】手撕鸡腿
“ 今年是鸡年，鸡年吃鸡，大吉大利！
要说鸡，可也算是为造福人类做出了贡献的，尤其是在吃的方面。鸡身上由内而外，基本都可以在餐桌上见到。主要是鸡肉肉质嫩，没有什么特殊的味道，能被大多数人接受。鸡心鸡肝做卤味，爆炒或者是烧烤，那都是必备品。（我是大夜里这篇稿的，边写边联想味道，突然饿得不行了）
鸡翅鸡腿，我家经常会炖着吃或者红烧，入味下饭。今天咱不炖不烧，用水煮的方式，煮好手撕，调入恰到好处的调料，味道棒极了。少油低盐，还避免了烟熏火燎，一年四季都适合的一道菜。”
[主料]
大鸡腿：1个
香醋：1勺
料酒：2勺
香油：少许
食用油：少许
[辅料]
酱油：2勺
白糖：1勺
盐：1克
干辣椒：3个
白芝麻：少许
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[手撕鸡腿的做法步骤]
1、锅中放水，加入2勺料酒，鸡腿煮熟后（大概20分钟）去掉皮和表面油脂。
2、用手撕成小条。
3、调碗汁。加入酱油2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，香油少许，调匀。
4、另拿一碗，剪入干辣椒段。加入适量白芝麻。锅中放入适量的油，没热后倒入碗中，形成辣椒油。
5、将调好的碗汁和辣椒油（根据自己口味和食材量可以调整）适量倒入，拌 匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请