【广东】卤水猪肚
“ 猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，不论是炒还是煲汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。煲汤做多了，这次就来个潮式卤煮，下酒下饭都很适合。”
[主料]
猪肚：适量
葱：适量
香菜：适量
罗汉果：适量
桂皮：适量
白胡椒：适量
蒜：适量
姜片：适量
熟芝麻：适量
八角：适量
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
蚝油：适量
酒：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[卤水猪肚的做法步骤]
1、各材料，猪肚清理好
2、猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗
3、另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸
4、下猪肚与所有的调味料
5、加盖卤煮
6、一小时后下葱与香菜
7、待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉
8、食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 潮汕菜